Стеллажи относятся к нейтральному оборудованию для заведений общепита. Они предназначены для хранения чистой посуды, инвентаря, нескоропортящихся продуктов. Оценить функцию стеллажей на кухне кафе, столовых, ресторанов очень просто. Для этого достаточно представить рабочий процесс в самом разгаре, количество посуды и ингредиенты, что в нем участвуют. А еще поваров, которым необходимо следить за качеством продукции. У них совсем нет времени думать, куда поставить сковороду, кастрюлю или емкость с продуктами.
Нейтральное оборудование нельзя назвать профессиональным без надежных материалов. Чаще всего конструкции изготавливают из нержавеющей стали. Этот материал соответствует санитарным нормам, достаточно прочный и устойчивый. Ведь часто на полках стоят увесистые предметы кухонной утвари, если говорить о профессиональной кухне заведения с большим потоком клиентов. Стеллажам в таком случае приходится выдерживать немало. Номинальная нагрузка на полки составляет до ста килограммов. К тому же нержавейка не подвергается коррозии.
Иногда, чтоб удешевить продукцию, производители изготавливают из нержавеющей стали только рабочие поверхности.
Выбор нейтрального оборудования для общепита зависит в первую очередь от ее площади и от того, что планируется хранить на полках. Для кого-то будет достаточно иметь один стеллаж, а для кого-то и пяти покажется мало. Вся прелесть их в том, что оборудование всегда можно докупить, и оно гармонично впишется в любой интерьер. Боитесь рисковать? Приобретите два стеллажа. Увидите, что поварам не хватает места, докупите еще. Выбор оборудования также должен быть обусловлен количеством поваров, которые работают на кухне, и технологическими процессами. Простота конструкции не требует особо тщательного подхода в выборе.
Конструкции легко монтируются и демонтируются на тот случай, если придется их перевозить на новое место. Если вы вынуждены хранить большое количество картофеля, лука и других продуктов (особенно зимой), то с ларем для хранения овощей это будет просто. Кондитерский стол с гранитной столешницей отличное приобретение, потому что он поддерживает нужную температуру.
- Комментарии